Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido na água
500 ml de leite desnatado light
½ xícara de (chá) de adoçante em pó de forno e fogão
½ xícara de leite condensado light
2 paus de canela
Modo de Preparar:
Coloque o arroz já cozido no leite. Leve ao fogo e vá adicionado os outros ingredientes. Deixe cozinhar uns 20 minutos ou até dar o ponto de sua preferência.
Ingredientes:
4 colheres de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos misturados
Recheio:
2 peitos de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Cebola
Temperos
1/2 kg de requeijão cremoso
1/2 xícara de água
Preparo:
* Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.
* Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela.
* Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos.
* Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.
Recheio:
* Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água.
* Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
* Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.
* Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.
Glacê Real
Ingredientes:
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de suco de limão coado
1/2 colher (café) de ácido cítrico
250 g de açúcar de confeiteiro impalpável
Preparo:
* Peneire o açúcar, misture os demais ingredientes, bata na batedeira até que fique firme.
* Se ficar mole acrescente mais açúcar e se ficar duro acrescente mais clara aos poucos.
* Quando terminar de bater cubra com pano úmido.
* Toda vez que for usar bata novamente.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 ovos
Calda:
5 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
Preparo:
* Misture o açúcar refinado com a água e coloque na forma refratária de buraco no meio.
* Leve ao Microondas por 5 minutos em Potência alta.
* Será necessário aumentar o tempo, minuto a minuto, mas com cuidado até chegar à cor de guaraná.
* Retire a calda do microondas antes de chegar ao tom desejado, pois mesmo fora ela escurece mais um pouco.
* Importante: alguns segundos a mais pode queimar sua calda.
* Mexa a forma até caramelizá-la por igual.
* Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
* Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
Pudim:
* Passe os ovos pela peneira.
* Bata todos os ingredientes no liquidificado.
* Despeje o pudim na forma já caramelizada.
* Leve ao microondas de 6 a 8 minutos em potência alta.
* Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
* Deixe esfriar e leve à geladeira.
* Desenforme gelado.
* Tempo calculado em forno de 700 watts
INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite em pó
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E GENGIBRE
INGREDIENTES:
- 150 g de manteiga
- 100 ml de azeite
- 100 g de gengibre ralado
- 150 g de açúcar
- 8 gemas peneiradas
- 400 g chocolate meio-amargo derretido em banho maria
- 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme
embalagem
- 8 claras batidas em neve
MODO DE PREPARO:
1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo
picado e misture a manteiga e a lata de leite condensado. Junte a
lata de leite em pó e transfira a massa para uma superfície lisa.
Sove bem a massa com as mãos até obter uma massa de textura lisa.
Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes iguais para trabalhar
melhor a massa. Guarde a massa em saco plástico.
2- Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloque
uma das partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
3- Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com uma
espessura fina. Com uma faca acerte as laterais formando um
retângulo com 8 cm de largura numa das pontas. Nesta ponta
coloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm de
diâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo no
rolinho até completar uma volta. Corte o excedente da massa e
pressione as pontas da massa no rolinho para uni-las formando um
canelone. Repita este procedimento até utilizar toda a massa.
Leve os canelones para secar na geladeira por 30 minutos.
4- Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitar
solte o papel alumínio) para que se soltem dos rolinhos de
madeira ou PVC. Recheie-os com musse de chocolate e gengibre ou
com o recheio de sua preferência.
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E GENGIBRE
1- Numa batedeira coloque a manteiga, oazeite, o gengibre ralado
e o açúcar e bata até dobrar de volume.
2- Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendo
por mais 10 minutos. Junte o chocolate meio-amargo derretido em
banho maria e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido
conforme embalagem e bata por 5 minutos. Com a ajuda de uma
espátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras batidas em neve.
Recheie os canelones de chocolate.
